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Zwetschkenmuffins mit Joghurt

Ich mag vor allem die Früchte, die der Herbst so für uns bereit hält. Diese Zeit der Zwetschken, Pflaumen, Kürbisse, Äpfel, Nüsse… einfach wunderbar! Daher habe ich mir leckere Muffins einfallen lassen. Zwetschkenmuffins mit Joghurt. Der erste Biss in diese Muffins - ein Traum!



♥ 2 Eier

♥ 120 g Staubzucker

♥ 120 ml neutrales Öl (Raps, Sonnenblumen...)

♥ 200 g griech. Joghurt

♥ 280 g Mehl

♥ 1 Esslöffel Backpulver

♥ 1 Esslöffel Vanillezucker

♥ 1 Prise Zimt

♥ 250 - 300 g Zwetschken

♥ Mandelblättchen

♥ optional: 2 Esslöffel Gelierzucker


Die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Langsam das Öl einfließen lassen. Joghurt, Mehl, Zimt und Backpulver dazu geben. Zwetschken entsteinen und klein würfelig schneiden. 6 Zwetschken auf die Seite geben und halbieren. Eine Muffinsform (12 Stück) mit Papierförmchen auslegen und die Hälfte der Masse in die Formen verteilen. Die gewürfelten Zwetschken darauf geben und die restliche Masse auf die Zwetschken geben. Mit einer halbierten Zwetschke (Innenseite noch oben) belegen. Wer es nicht möchte, dass sich Flüssigkeit in der Zwetschke sammelt, der gibt etwas Gelierzucker auf die Innenseite. Wenn die Muffins abgekühlt sind, geliert der Zwetschkensaft und ist nicht matschig. Mit Mandelblättchen bestreuen und bei 180 Grad Heißluft ca. 25 Minuten backen.



Gutes Gelingen und liebe Grüße,

die Brunnerin ♥



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