Eine einfache Windbeuteltorte ist schon fast ein Klassiker. Der Boden ist eine Eierlikörmasse. Die leckere cremige Beerentorte ist die perfekte Sommertorte und ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel.
Du brauchst dazu:
...für den Boden:
♥ 5 ganze Eier
♥ 250 g Staubzucker
♥ 250 ml neutrales Speiseöl
♥ 250 ml Eierlikör
♥ 1 Backpulver
♥ 250 g Mehl
...für die Fülle:
♥ 1 1/2 Packung Windbeutel
♥ 400 g Himbeeren frisch
♥ 500 ml Schlagobers
♥ 2 Packungen Sahnesteif
♥ 250 g Skyr (Joghurt nach isländischer Art - Ricetta Islandese)
♥ 150 g Creme Fraiche natur
♥ 1 Beutel Gelierfix für 500 ml
♥ Himbeermarmelade
Für den Boden die Eier mit dem Staubzucker sehr schaumig schlagen. Langsam das Öl einfließen lassen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und gemeinsam mit dem Eierlikör unter die Masse heben. Den Boden einer 26 cm Tortenform mit Backpapier bespannen und die Masse in die Tortenform füllen. Bei 175 Grad ca. 45 Minuten backen. Die Stäbchenprobe machen. Die Torte auskühlen lassen und mittig durchschneiden.
Für die Fülle Skyr und Creme Fraiche mit 3 Esslöffel Marmelade verrühren und das Gelierfix unterrühren. Das Schlagobers mit Sahnesteif aufschlagen und unter die Skyr-Masse heben.
Den unteren Boden in die Tortenform legen und mit Himbeermarmelade bestreichen. Etwas Creme auf den Boden geben und die Windbeutel dicht an dicht auf die Creme setzen. Wer möchte kann noch etwas Marmelade über die Windbeutel tröpfeln. Die Oberseite des Deckels dünn mit der Creme bestreichen und beiseite stellen. Den Rest der Creme auf die Windbeutel geben und vorsichtig mit dem bereits eingestrichenen Deckel belegen. Den Deckel mit frischen Himbeeren verzieren. Die Torte 4 - 5 Stunden kühl stellen. Wer möchte kann die Himbeeren mit rotem Tortenguss bedecken.
Gutes Gelingen und liebe Grüße,
die Brunnerin ♥
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