Nachdem die Traubenernte dieses Jahr mehr als gut ausgefallen ist, habe ich mich entschlossen wieder mal einen leckeren Traubensaft zu machen. Der Großteil der Trauben waren Isabellatrauben und ich liebe es einfach, diesen tollen Geschmack noch gaaaanz lange in meinen Flaschen festzuhalten.
Du brauchst dafür:
♥ 3 kg Trauben
♥ 100 g Zucker (diesen kannst du auch weg lassen)
Nun gibt es zwei Wege, wie du die Trauben entsaften kannst. Ich habe mich diesmal für den mühseligeren Weg entschieden und es ohne Entsafter versucht. Du trennst so nun alle Trauben vom Stielen. Danach tust du sie in einen großen Topf und füllst so viel Wasser hinein, bis alle Trauben bedeckt sind. Lasse sie in etwa 10-15 Minuten leicht köcheln. Dadurch wird der Saft erst richtig lecker und auch rot (sofern du rote Trauben verwendest), da sich aus der Schale der Trauben die tolle rote Farbe ergibt.
Danach pürierst du das Ganze und siebst es durch ein Sieb ab. Sollte sich nach dem Pürieren Schaum gebildet haben musst du diesen abschöpfen. Achte darauf, dass das Sieb groß genug ist, sonst dauert dieser Vorgang ewig. Den abgesiebten Saft kochst du danach nochmal mit dem Zucker auf. Dann siebst du ihn nochmal - habe am Schluss ein engmaschigeres Sieb verwendet. Du kannst auch ein Passiertuch verwenden, aber mit diesem konnte ich mich nicht anfreunden hihi. Ab in die Flaschen damit, die du zuvor natürlich gründlich gewaschen hast, und verschließen.
Die einfachere Variante ist, wenn du die Trauben mit einem Entsafter entsaftest. Hier gehen zwar leider nicht so viele Vitamine mit, wie mit der anderen Methode, solltest du aber eine große Menge haben, würde ich den leichteren Weg wählen, da die Koch-Methode wie oben beschrieben viel Zeit in Anspruch nimmt.
Gutes Gelingen,
die Brunnerin ♥
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