Streusel, Apfelmus und Topfen... besser geht es nicht.
Teig:
♥ 400 g Mehl
♥ 200 g Butter (zimmerwarm)
♥ 150 g Staubzucker
♥ 1 Packerl Vanillezucker
♥ 1 Prise Salz
♥ 2 Esslöffel Naturjoghurt
Fülle:
♥ 1000 Topfen (Quark)
♥ 200 g Mascarpone
♥ 200 g Staubzucker
♥ etwas Vanille
♥ 20 g Weizenmehl
♥ 20 g Speisestärke
♥ 5 Eier
♥ 5 Esslöffel kleinblättrige Haferflocken
♥ 350 g Apfelmus
Die Zutaten für den Mürbteig verkneten und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. 3/4 des Teiges blechgroß ausrollen und mit einer Gabel einstechen. Bei 200 Grad Heißluft 10 Minuten backen. Zwischenzeitlich Topfen, Mascarpone, Staubzucker, Vanille, Stärke und Mehl vermischen und nach und nach die Eier unterrühren.Die Masse auf den vorgebackenen Teig streichen. Auf die Topfenmasse mit einem Löffel das Apfelmus auftragen. Den restlichen Teig mit den Haferflocken verkneten.
Tipp: damit der Streusel nicht zu dick wird, kannst du eine grobe Reibe nehmen und den Teig auf der Reibe herunterreiben. Den Streusel auf das Apfelmus aufstreuen und die Masse 40 Minuten bei Heißluft backen.
Abkühlen lassen und mit einem scharfen Messer kleine Schnitten/Würfel schneiden.
Gutes Gelingen und liebe Grüße,
die Brunnerin
Was bedeutet Heißluft? Oberunterhitze oder Umluft, und bei wie viel Grad muss der Kuchen gebacken werden.