Topfenknödel mit Mandelkrokant

Ein Klassiker, egal ob als Hauptspeise oder Dessert.

• 50 g Grieß

• 50 g Mehl

• 1 Ei

• 250 g Topfen

• 1 Prise Salz

• 50 g zerlassene Butter

• Pina-Colada-Marmelade (oder eine andere Marmelade)

Alle Zutaten in die zerlassene Butter einrühren und die Masse 15 min. ruhen lassen. Den Eisportionierer ins Wasser tauchen und dann kleine Knödel formen. Wer keinen Eisportionierer hat, kann natürlich auch mit dem Löffel die Knödel formen.

Zwischenzeitlich einen Topf mit Wasser erhitzen, etwas Salz reingeben. Die Knödel ins Wasser geben und 15 Minuten ziehen lassen. Nicht kochen!

Mandelkrokant:

• 100 g Zucker schmelzen

• 100 g Mandelblättchen einrühren
  

...und unter ständigem Rühren bräunen. Den Krokant auf ein Backpapier geben und abkühlen lassen.

Zwischen den Händen die Krokantstücke etwas reiben, damit der Krokant grob bröslig wird. Die Knödel in den Krokantbröseln drehen.

Auf einem Teller Pina-Colada-Marmelade geben und die Knödel darauf anrichten.

Liebe Grüße, die Brunnerin