Super saftig und lange frisch - das sind die Merkmale für diesen Guglhupf.
♥ 6 Eier
♥ 400 g Staubzucker
♥ 100 ml neutrales Speiseöl (Raps, Sonnenblumen...)
♥ 560 g Weizenmehl griffig
♥ 1 Packerl Backpulver
♥ 500 ml Schlagobers
♥ 60 ml frischen Espresso
♥ 40 g Kakao
♥ 7 - 8 Esslöffel Rum
Den Espresso vorbereiten und etwas abkühlen lassen. Die Silikonform mit kaltem Wasser auffüllen. Eine herkömmliche Form fetten und bemehlen. Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren. Langsam das Öl einfließen lassen. Mehl mit Backpulver mischen. Abwechselnd Mehlgemisch, Schlagobers und den Espresso zur Masse geben. 1/3 der Masse in die Form füllen. Kakao mit Rum anrühren und 1/3 der Masse damit vermischen. Die braune Masse über das erste Drittel geben und mit der hellen Masse (3/3) abschließen. Den Backofen mit Heißluft auf 180 Grad vorheizen und den Guglhupf ca. 60 - 65 Minuten backen. Stäbchenprobe machen, ob der Gugl durchgebacken ist. Wenn kein Teig auf dem Stäbchen kleben bleibt, ist der Gugl fertig. Sollte noch Teig am Stäbchen kleben, die Backzeit verlängern.
Den Gugl in der Silikonform unbedingt abkühlen lassen und erst später stürzen, sonst gibt es Brösel.
Gutes Gelingen und liebe Grüße,
die Brunnerin ♥
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