Ich erinnere mich sehr gerne an meine Oma, wenn Sie vor dem großen Topf Kartoffel gesessen hat und mehlige Kartoffel für Kartoffelteig geschält hat. Von ihr habe ich das Zubereiten des Teiges gelernt und ich mag ihn wirklich sehr gerne. Das ist Kindheitserinnerung, Seelenfutter ...
♥ ca. 800 g Kartoffel mehlig
♥ 170 g Mehl
♥ 170 g Weizengrieß
♥ 2 Eier
♥ etwas Salz
zum "Schupfen":
♥ 2 Esslöffel Butter
♥ gemahlenen Mohn ca. 100 g
♥ 1 - 2 Esslöffel Zucker
Die Kartoffeln weich kochen, schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Zügig mit den restlichen Zutaten die noch warmen Kartoffel zu einen geschmeidigen Teig verkneten, mit ausreichend Mehl den Teig zu einer Rolle formen. Mit dem Messer gleiche Stücke abschneiden. Die Handflächen bemehlen und die Stücke zwischen den Händen rollen. Salzwasser erhitzen und die Schupfnudeln im Wasser ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Das dauert etwa 7 - 8 Minuten. (Nicht kochen!) Die Schupfnudeln abseihen.
Die Butter schmelzen, den Mohn und den Zucker beigeben und kurz durchrösten. Die Nudeln dazu geben und in der Pfanne "schupfen" bis alle Nudeln ausreichend mit Mohn eingedreht sind.
Vor dem Servieren etwas Staubzucker darüber streuen.
Tipp: sehr gerne serviere ich dazu Kompott.
Gutes Gelingen und liebe Grüße,
die Brunnerin ♥
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