Rhabarbertorte für Eilige

Wenn es einmal rasch gehen muss und das Gebackene toll aussehen muss, dann empfehle ich euch die Rhabarbertorte für Eilige.

♥ 1 Packung Blätterteig

♥ 1 Packung Biskotten

♥ etwas Marmelade (ich habe Erdbeer-Rhabarber-Marmelade verwendet)

♥ ca. 300 g Rhabarber

♥ 2 Esslöffel Vanillezucker

♥ 1 Ei zum Bestreichen

Fülle:

♥ 0,5 lt. Milch

♥ 1,5 Packerl Vanillepuddingpulver

♥ 100 g Zucker

Die Milch mit dem Zucker und dem Puddingpulver nach Packungsanleitung zu einem sehr dicken Pudding kochen und ein wenig abkühlen lassen.

Den Boden einer 26 cm Tortenform mit Backpapier auslegen. Den 1/2 Blätterteig in der Tortenform anpassen. Den Blätterteigboden mit Marmelade nach Wahl bestreichen und mit Biskotten belegen. Den Pudding auf die Biskotten geben und glatt streichen. Den Rhabarber in 1 cm Stücke schneiden, mit Vanillezucker vermischen und den Pudding dicht damit bestreuen. Aus dem restlichen Blätterteig nach Geschmack einen Deckel formen - ich habe mit einem Kekserlausstecher Herzen ausgestochen und den Rhabarber damit belegen. Mit Ei bepinseln und bei 160 Grad ca. 35 Minuten backen.

Gutes Gelingen und liebe Grüße,

die Brunnerin ♥