Rhabarbermuffins

Diese Muffins schmecken unglaublich lecker. Es entstehen mit dieser Masse ca. 16 - 18 Muffins.

♥ 400 g Rhabarber

♥ 5 Eier

♥ 280 g Staubzucker

♥ 300 g Butter

♥ 280 g Mehl

♥ 1 Teelöffel Backpulver

♥ 1 Prise Salz

♥ 1 Teelöffel Vanillezucker

Die Eier trennen. Die Eiklar mit Salz zu Schnee schlagen. 1/3 des Zuckers unter die Schneemasse rühren. Butter mit restlichen Zucker und Vanillezucker hell rühren und die Dotter einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver unterrühren. Schnee unterheben. Den Rhabarber schälen und in Würfel schneiden. Die Muffinsförmchen mit Papier auslegen und mit einem Löffel die Hälfte der Masse in den Förmchen verteilen. Die Rhabarberwürfel auf die Masse geben und nochmals mit Teig abdecken. Auf die Oberfläche ebenfalls Rhabarberwürfel geben und bei 180 Grad Heißluft ca. 20 bis 25 Minuten backen.

Wer möchte, kann die Muffins mit Staubzucker bestäuben.

Alle meine Rezepte findet ihr auf www.marmeladenbrotundobsthimmel.com

Gutes Gelingen und liebe Grüße,

die Brunnerin