Es gibt nichts gegen einen super saftigen Rhabarberkuchen. Einfach himmlisch 😋
♥ 2 Eier
♥ 120 g Staubzucker
♥ 120 g neutrales Speiseöl (Raps, Sonnenblumen...)
♥ 200 g Frischkäse natur
♥ 280 g Mehl
♥ 1 Packerl Backpulver
♥ 1 Packerl Vanillezucker
♥ 200 g Rhabarber
♥ 2 Esslöffel Zucker
Den Rhabarber schälen und in 1,5 cm Stücke schneiden. Mit 2 Esslöffel Zucker vermischen.
Die Eier mit dem Staubzucker schaumig schlagen. Speiseöl langsam einfließen lassen. Frischkäse, Mehl, Backpulver und Vanillezucker unterheben. Ich habe eine Silikonform verwendet. Diese vor dem Beginn des Backens mit kaltem Wasser anfüllen. Wenn die Masse fertig gemixt ist, dass Wasser ausleeren und den Teig einfüllen. Wenn du einen normale Form verwendest, mit Butter auspinseln und mit Mehl ausstauben.
Den Kuchen bei 180 Grad ca. 50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
Gutes Gelingen und liebe Grüße,
die Brunnerin ♥
Hallo! Der Kuchen sieht toll aus...ist der Frischkäse nur grob untergehoben? Also nicht komplett fest in die Masse eingearbeitet? Ich weiß gerade nicht, wie ich es beschreiben soll. Auf dem Bild wirkt es so, als hätte der Kuchen eine Frischkäse-Rhabarberfüllung