Pestoblume 🌸🌻

Habt ihr die Grillsaison schon eröffnet? Nicht nur zum Gegrillten schmeckt eine Pestoblume hervorragend. Bereits im Frühling kann man mit frischem Grün leckeres Pesto selber zaubern. Ein einfacher Brotteig gefüllt mit Pesto und hübsch in eine Tarte-Form geschlichtet ist ein Hingucker und schmeckt ausgezeichnet. Da tanzt der Gaumen Samba - das kann ich euch verraten.

Teig:

♥ 200 g Weizenmehl

♥ 250 g Roggenmehl

♥ 50 g Buchweizenmehl (alternativ Roggenmehl)

♥ 270 g lauwarmes Wasser

♥ 12 g Salz

♥ 1 Esslöffel Honig

♥ 10 g frische Germ

♥ 100 g Roggensauerteig

♥ ca. 200 g Pesto (ich habe selbstgemachtes Basilikumpesto verwendet) aber natürlich geht auch Tomatenpesto, Bärlauchpesto, Löwenzahnpesto, Rucolapesto ...

Aus den Zutaten einen festeren, geschmeidigen Teig kneten. Den Teig ca. 30 Minuten mit einem Geschirrtuch zugedeckt, rasten lassen. Den Teig nochmals kurz durchkneten und mit dem Nudelwalker ausrollen. Mit einem runden Ausstecher (ich habe eine Dessertring benutzt - Durchmesser 7,5 cm) Kreise ausstechen, auf diese mittig Pesto geben. Den Kreis mittig falten und nochmal zusammenklappen. In eine Tarteform schlichten. Die Blume nochmals ca. 15 Minuten aufgehen lassen und gut mit Wasser besprühen. Das Backrohr auf 210 Grad Heißluft vorheizen und die Pestoblume darin mit viel Dampf ungefähr 25 Minuten backen.

Gutes Gelingen.

Liebe Grüße, die Brunnerin 🌸🌻