Der Wunsch unseres Geburtstagskindes, eine Mohntorte. Dann erfülle ich mal diesen Wunsch. Ich sag euch ... total lecker
Mohnbiskuit:
♥ 6 Eier
♥ 250 g Staubzucker
♥ 1 Packerl Vanillezucker
♥ 8 Esslöffel heißes Wasser
♥ 250 g Mehl
♥ 250 g gemahlenen Mohn
♥ 1 Packerl Backpulver
Fruchteinlage:
♥ 800 g TK Himbeeren
♥ 8 Esslöffel Zucker
♥ Saft von 1 Zitrone
♥ 2 Esslöffel Agar-Agar
Mohnmousse:
♥ 500 g weiße Kuvertüre
♥ 1 Esslöffel Agar-Agar
♥ 400 ml Milch
♥ 750 ml Schlagobers
♥ 100 g gemahlenen Mohn
Für das Biskuit die Eier trennen. Die Dotter mit dem heißen Wasser aufschlagen und 2/3 des Staubzuckers einrühren. Die Eiklar zu Schnee schlagen und das restliche 1/3 Staubzucker einrühren. Mehl, Mohn und Backpulver mischen und in die Dottermasse mischen. Als letztes den Eischnee unterheben. Die Masse in eine befettete, bemehlte 26cm Tortenform geben und bei 175 Grad Heißluft ca. 30 - 35 Minuten backen. Die Stäbchenprobe machen. Die Torte auskühlen lassen und 2 x durchschneiden.
Für die Fruchteinlage die Himbeeren mit Zucker, Zitronensaft und 4 - 5 Esslöffel Wasser langsam köcheln lassen. Eventuell pürieren. Agar-Agar mit wenig Wasser (3 - 4 Esslöffel) anrühren und in die Himbeermasse einrühren. 1 - 2 Minuten köcheln lassen. Die leere Tortenform mit Frischhaltefolie auslegen und die Fruchtmasse einfüllen und stocken lassen (es dauert .ewig 😉.) Wenn die Fruchteinlage fest ist aus der Form heben und beiseite stellen.
Für die Fülle das Schlagobers steif schlagen. Die weiße Kuvertüre in kleine Stücke schneiden. Die Milch mit dem Agar-Agar verrühren und zum Kochen bringen. Mohn einrühren. Den Topf vom Herd nehmen, die weiße Kuvertüre hinzufügen und rühren bis sie aufgelöst ist. Die Masse auskühlen lassen und bevor sie fest wird das Schlagobers unterheben. Wieder warten, bis die Masse etwas gestockt ist.
Da die Torte sehr hoch wird, habe ich beim Rand der Tortenform gefaltetes Backpapier reingestellt, damit die Masse einen guten Halt bekommt. Den ersten Tortenboden in die Form legen. Etwas Mohnmousse auf den Boden geben und die Fruchteinlage darauf platzieren. Wieder etwas Mohnmousse und dann den 2 Boden auflegen. Auf den 2. Boden Mohnmousse geben und den Deckel auflegen. Diesen ebenfalls mit Mousse einstreichen. Etwas Mousse für die Deko zurückbehalten. Die Torte gut durchziehen lassen, mit Himbeeren und nach Geschmack dekorieren.
Gutes Gelingen und Happy Birthday🎆🎇🎁🎂
die Brunnerin
Comments