Mohn-Topfenstrudel mit Himbeerkern

Ein klassischer Topfenstrudel geht eigentlich immer. Ich habe meinen Topfenstrudel ein bisschen getoppt 😄.Ich kann euch sagen - er schmeckt köstlich und am Teller macht er eine richtig gute Figur. Der Aufwand lohnt sich auf jeden Fall. Alle "Schleckermäulchen" werden ihn lieben, das kann ich euch versichern.

♥ 9 fertige Strudelblätter (ich habe sie gekauft)

♥ 100 g zerlassene Butter

♥ 1 Ei zum Bestreichen

Himbeerfülle:

♥ 250 g Himbeeren frisch

♥ 2 - 3 Esslöffel Himbeermarmelade

♥ 2 Esslöffel Semmelbrösel

Topfenfülle:

♥ 500 g Magertopfen

♥ 3 Esslöffel Zucker

♥ 2 Esslöffel Stärkemehl

♥ 1 Packerl Vanillezucker

♥ 2 Eier

♥ 1 Esslöffel Grieß

♥ Saft von 1/2 Zitrone

Mohnfülle:

♥ 220 g Milch

♥ 200 g Mohn

♥ 3 Esslöffel Zucker

♥ 1 Ei

♥ 1 Esslöffel Semmelbrösel

3 Bögen Backpapier auf der Arbeitsfläche auflegen. Auf jeden Bogen ein Strudelteigblatt legen. Jedes Blatt mit zerlassener Butter bestreichen. Mit einem neuen Strudelteigblatt jedes bestrichene Blatt zudecken und wieder mit zerlassener Butter bestreichen und nochmals mit einem Strudelteigblatt zudecken. 3 Teigblätter liegen jetzt auf jedem Backpapier.

Auf einem Strudelteig wird die ganze Topfenfülle verteilt. Auf allen Seiten ein wenig frei lassen, damit beim Einrollen die Fülle nicht heraus gedrückt wird. Ein weiterer Strudelteig wird mit 2/3 der Mohnfülle bestrichen. Und zu guter Letzt wird ein vorbereiteter Strudelteig zur Hälfte mit der restlichen Mohnfülle bestrichen. Auf der anderen Hälfte die Himbeerfülle mit ein wenig Abstand zur Mohnfülle und zum Rand aufgetragen. Dieser Strudelteig wird auch als erstes von der Himbeerseite her aufgerollt. Die Rolle wird nun auf die Topfenfülle gelegt und wieder eingerollt.

Die Rolle auf den Strudelteig, welche mit 2/3 der Mohnfülle bestrichen ist gelegt und vorsichtig eingerollt.

Den fertig gerollten Strudel mit dem Backpapier auf das Blech legen, sodass der Schluss auf der Unterseite ist und sich beim Backen nicht öffnen kann. Den Strudel mit versprudeltem Ei bestreichen.

Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen und den Strudel ca. 45 - 50 Minuten backen.

Zum Servieren mit etwas Staubzucker bestreuen.

Hier eine kleine Hilfe / Anleitung:

Gutes Gelingen. Liebe Grüße, die Brunnerin 😋😋