Was passt besser in den Winter als ein leckeres Mousse mit Maroni - eine besondere Leckerei.
Wer sich das Biskuit sparen möchte, kann dieses auch weglassen.
Biskuit:
♥ 2 Eier
♥ 1 Prise Salz
♥ 40 g Staubzucker
♥ 45 g glattes Mehl
♥ 1 Esslöffel Backkakao
zum Bestreichen:
♥ etwas Preiselbeermarmelade
Mousse:
♥ 4 Eidotter
♥ 1 Teelöffel Vanillezucker oder etwas Mark von der Vanilleschote
♥ 5 Blätter Gelatine
♥ 230 g frische Milch
♥ 80 g Vollmilchschokolade
♥ 40 g Kristallzucker
♥ 150 g Maronipüree
♥ 250 g Schlagobers
Eier, Salz und Zucker für das Biskuit schaumig rühren. Das Mehl und den Kakao vorsichtig unter die Masse heben. Blech mit Backpapier belegen und die Masse aufstreichen. 8 - 10 Minuten bei 180 Grad Heißluft wird die Masse gebacken. Das Biskuit auskühlen lassen.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und einen Topf mit Milch langsam zum Köcheln bringen. Die Dotter, Vanillezucker und Kristallzucker schaumig rühren und in die heiße Milch geben. Sobald die Masse etwas zu Stocken beginnt, vom Herd ziehen und die zerkleinerte Schokolade, die ausgedrückte Gelatine und das Maronipüree mit einem Schneebesen einrühren. Die Masse kühlen lassen. Das Schlagobers fest aufschlagen und unter das abgekühlte Mousse heben. Das Mousse in kleine Förmchen füllen, glatt streichen und 3 - 4 Stunden kühlen. Damit das Mousse leichter aus den Förmchen geht, kann man es 1 Stunde in den TK geben. Das Biskuit entsprechend ausstechen, mit Preiselbeermarmelade bestreichen und das Maroni-Schokomousse aufsetzen. Nach Belieben garnieren. Es entstehen 4 - 5 Portionen (je nach Größe der Förmchen).
TIPP: Anstelle von Maronipüree können auch gekochte, passierte Käferbohnen verwendet werden. Dann ist es ein Schmankerl aus der Steiermark - meiner Heimat.
Gutes Gelingen und liebe Grüße,
die Brunnerin ♥
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