Mango-Kokos-Marmelade

• 3 reife Mangos

• 500ml Kokosmilch

• 1 daumengroßes Stück Ingwer

• Saft von 1 Zitrone

• 1 Packung Gelierzucker 2:1

Die Mangos schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Ingwer schälen und raspeln. Alle Zutaten mischen und eine halbe Stunde durchziehen lassen. Dann kochen und pürieren.

Das Gemisch zum Kochen bringen. 7 Minuten sprudelnd kochen. Die Gelierprobe machen.

Heiß in die Gläser abfüllen und verschließen.

Gutes Gelingen, die Brunnerin ♥