Kürbiskernkruste

Wenn kein Sauerteig zur Hand ist, und es schnell gehen muss ...

♥ 150 g Heidenmehl (Buchweizenmehl)

♥ 350 g Dinkelmehl

♥ 350 g Roggenmehl

♥ 150 g grob gemahlene Kürbiskerne

♥ 650 g lauwarmes Wasser

♥ 20 g Brotgewürz

♥ 18 g Salz

♥ 15 g frische Germ (Hefe)

♥ etwas Roggenmehl zum Ausarbeiten und Bestäuben

Aus den angegebenen Zutaten ein Germteig bereiten und kneten (ca. 7 - 8 Minuten).

Den Teig zugedeckt etwa 30 - 40 Minuten gut aufgehen lassen. Nochmals durchkneten, rund formen, auf ein Blech legen und weitere 15 Minuten aufgehen lassen. Mit Wasser bestreichen und mit Roggenmehl bestäuben. Zwischenzeitlich das Backrohr auf w230 Grad Heißluft vorheizen und das Brot mit viel Dampf 30 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 200 Grad senken und weitere 20 Minuten fertig backen.

Alle meine Rezepte findet ihr auf meiner Homepage: www.marmeladenbrotundobsthimmel.com

Gutes Gelingen und Mahlzeit.

Liebe Grüße die Brunnerin