Kürbiskern-Buttermilch-Weckerl (Brötchen)
- Die Brunnerin
- 12. Feb. 2021
- 1 Min. Lesezeit
Eine Hommage an meine Heimat - die Steiermark. Kürbiskernbuttermilchweckerl trifft Apfelstrudelmarmelade, yummyyy ;-)
Was gibt es besseres, als frische Weckerl mit Butter und Marmelade?
Die Zutaten für 14 Stück Kürbiskern-Buttermilchweckerl
330 g Dinkelmehl
200 g Roggenmehl
50 g Heidenmehl (Buchweizenmehl) kann aber durch Dinkelmehl ersetzt werden
25 g Butter zimmerwarm
1 Esslöffel Fenchel
1/2 Würfel frische Hefe
12 g Salz
100 g Kürbiskerne ganz ohne Fett rösten
185 g Buttermilch zimmerwarm
220 g Wasser lauwarm
grob gemahlene Kürbiskerne zum Bestreuen
Alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten. Den Teig 30 Minuten zugedeckt mit einem Geschirrtuch rasten lassen.
Den Teig nochmals durchkneten und runde Kugeln formen. Die Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Einen Apfelteiler in Mehl tauchen und die Kugeln damit bedrucken. Mit Wasser besprühen und mit gem. Kürbiskernen bestreuen.
Die Kürbiskern-Buttermilchweckerl 20 Minuten aufgehen lassen. In der Zwischenzeit das Backrohr auf 230 Grad vorheizen. Die Weckerl ins Rohr geben, mit viel Dampf und fallender Temperatur auf 200 Grad ca. 18 Minuten backen.
Liebe Grüße, die Brunnerin
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