Kürbiskern-Apfel Kuchen mit Knusperdecke

Apfel und Kürbis harmonieren wirklich sehr gut miteinander. Deshalb habe ich mir diesen Kuchen ausgedacht. Einfach köstlich!

Mürbteig:

♥ 550 g Mehl

♥ 100 g gemahlene oder gehackte Kürbiskerne

♥ 180 g Staubzucker

♥ 1 Pr. Salz

♥ 300 g kalte Butter in Würfel geschnitten

♥ 2 Eier

Apfelfülle:

♥ 1,5 kg Äpfel

♥ 3 Esslöffel Zucker

♥ 1 lt. Apfelsaft

♥ Saft von 1 Zitrone

♥ 2 Packungen Vanillepuddingpulver

♥ 1 Esslöffel Stärkemehl

optional: Rumrosinen

Knusperdecke:

♥ 3 Esslöffel Zucker

♥ 1 Teelöffel Zimt

Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Äpfel mit Zucker und 3/4 lt. Apfelsaft und Zitronensaft aufkochen. In den restlichen Apfelsaft das Puddingpulver und das Stärkemehl einrühren. Mit diesem Gemisch die Äpfelmasse eindicken. Optional - die Rumrosinen einrühren. Abkühlen lassen.

Aus den angegebenen Zutaten einen Mürbteig kneten und 1/2 Stunde kühl stellen. Den Teig in Blechgröße ausrollen und auf ein gefettetes, tiefes Backblech legen. Den Rand etwas hochziehen.

Die Apfelfülle auf den Teig geben. Den restlichen Teig ebenfalls Blechgroß ausrollen und die Apfelfülle damit zudecken. Mit einem spitzen Messer den Teig oben etwas einstechen. Alles bei 180 Grad 20 Minuten backen. Für die Knusperdecke den Zucker mit dem Zimt vermischen und nach 20 Minuten Backzeit auf den Kuchen aufstreuen. Danach den Kuchen weitere 25 Minuten backen.

Gutes Gelingen und liebe Grüße,

die Brunnerin ♥