Krokant-Krapferl

Krokant-Krapferl haben eine knusprige Hülle und eine zarte Fülle.

Teig:

♥ 6 Eier

♥ 2 - 3 Esslöffel Rum

♥ 70 g Brösel (Paniermehl)

♥ 1 Prise Salz

♥ 160 g Kristallzucker

♥ 1 Teelöffel Vanillezucker

♥ 150 g gemahlene, geröstete Nüsse (alternativ: Haselnüsse)

♥ Zimt nach Geschmack 

♥ 1/2 Teelöffel Backpulver

Fülle:

♥ die Kuchenreste, welche beim Ausstechen übrig bleiben

♥ Rum

♥ Marillenmarmelade

Deko:

♥ Marzipan

♥ Krokant

♥ Schokoglasur zum Verzieren

Eier trennen, das Eiklar mit Salz zu steifem Schnee schlagen. Kristallzucker langsam einrieseln lassen. Nach und nach die Eidotter dazugeben. Nüsse, Zimt und Brösel vermischen und unterheben. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und glatt streichen. Bei 180 Grad Heißluft ca. 15 - 18 Minuten backen. Abkühlen lassen.

Kreise aus dem Bröselbiskuit ausstechen (ca. 3 cm Durchmesser). Die Kuchenreste zerbröseln mit Rum und Marillenmarmelade zu einer streichfähigen Masse verrühren. Je 2 Biskuitscheiben mit der Masse zusammenkleben. Die Krapferl rundum mit Marmelade bestreichen und in Krokant wälzen. Das Marzipan auswalken, Kreise ausstechen und auf die Oberseite der Krapferl legen. Mit Schokoglasur nach Geschmack verzieren.

Alle meine Rezepte findet ihr auf meiner Homepage: www.marmeladenbrotundobsthimmel.com

Gutes Gelingen und liebe Grüße,

die Brunnerin