Kirsch-Topfen-Torte 🍒

Kirschenzeit ist Backzeit. Wenn die Kirschen reif werden, dann ist backen angesagt. Diese Torte ist im Handumdrehen fertig und schmeckt hervorragend. 🍒

Tortenboden:

♥ 3 Eier

♥ 3 Esslöffel heißes Wasser

♥ 100 g Staubzucker

♥ 25 g Stärkemehl

♥ 90 g Weizenmehl

♥ 20 g Kakao

♥ etwas Backpulver

Kirschfülle:

♥ 1 Glas Weichseln (alternativ: Schattenmorellen oder Sauerkirschen)

♥ 30 g Stärkemehl

Topfenfülle:

♥ 500 g Magertopfen (Quark)

♥ 100 g Staubzucker

♥ 1 Vanillezucker

♥ 200 ml Kirschsaft

♥ 1 Esslöffel Agar-Agar

♥ 350 ml Schlagobers

Deko:

Kirschen, Schlagobers, Schokospäne

Die Eier mit dem heißen Wasser aufschlagen und den Staubzucker zufügen. Die Masse gut 5 Minuten kräftig aufschlagen. Stärkemehl, Weizenmehl, Kakao und Backpulver mischen und in die Eimasse sieben. Gut verrühren und in eine Backform mit 22 cm Durchmesser füllen. Bei 180 Grad die Torte ca. 20 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Die Torte auskühlen lassen und einmal mittig durchschneiden. Einen Tortenboden in einen Tortenring legen.

Die Weichseln oder Kirschen abseihen und den Saft auffangen. 200 ml Saft in einen Topf geben. Davon 5 Esslöffel abnehmen und mit dem Stärkemehl verrühren. Den restlichen Saft aufkochen und mit dem Stärkemehl eindicken. Vom Herd ziehen und die Kirschen unterrühren. Sofort auf den vorbereiteten Boden streichen. Für die Topfenfülle den restlichen Kirschsaft auf 200 ml mit Wasser auffüllen und in einen Topf mit 1 Esslöffel Agar-Agar geben. Aufkochen lassen und vom Herd ziehen. Das Schlagobers aufschlagen. Den Topfen mit Staubzucker und Vanillezucker verrühren. Etwa 3 Esslöffel vom Topfen-Gemisch in den Kirschsaft geben und gut verrühren. Alles in die Topfenmasse einrühren. Das geschlagene Obers unterheben und auf die Kirschenmasse füllen. Den Deckel auflegen und die Torte ca. 4 - 5 Stunden kühlen. Den Deckel nach Geschmack mit Schokospänen und Schlagobers dekorieren.

Gutes Gelingen und liebe Grüße,

die Brunnerin 🍒