Kartoffel-Spinat-Pfanne

Für alle die die leichte und schnelle Küche lieben, gibt es bei mir heute eine Kartoffel-Spinat-Pfanne.

♥ 250 g Kartoffel festkochend

♥ 200 g frischer Spinat

♥ 1 Zwiebel

♥ 1 - 2 Knoblauchzehen

♥ 150 ml Joghurt

♥ 2 Esslöffel Speiseöl

♥ Salz, Pfeffer, ital. Kräuter

♥ optional: getrocknete Tomaten, gebratener Speck

Die Kartoffel bissfest kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, den feingeschnittenen Zwiebel und den feingeschnittenen Knoblauch anschwitzen. Den Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Die Kartoffel in wenig Öl kurz anbraten, den Spinat dazugeben. Das Joghurt mit den Gewürzen mischen und über die Kartoffel-Spinat-Pfanne gießen. Wer mag kann Speck in kleine Würfel schneiden und damit das Gericht verfeinern. Auch getrocknete Tomaten schmecken hervorragend dazu.

Gutes Gelingen und guten Appetit.

Liebe Grüße, die Brunnerin ♥