Pure Neugierde hat mich dazu getrieben, diese Marmelade auszuprobieren. Noch nie habe ich Marmelade mit Gelierfix und Feinkristallzucker gemacht. Aber was soll ich sagen ... sie ist sehr gut gelungen und schmeckt fantastisch.
♥ 400 g Rhabarber geputzt und in Stücke geschnitten
♥ 500 g TK Himbeeren oder frisch
♥ 1150 g Feinkristallzucker
♥ 1 Beutel Gelierfix 1:1
♥ 125 ml Eierlikör
♥ 2 Esslöffel Zitronensäure
Den Rhabarber langsam köcheln lassen (eventuell 3 - 4 Esslöffel Wasser hinzugeben, damit nichts anbrennt) bis dieser weich ist. Die Himbeeren beigeben und langsam weiter köcheln lassen bis auch die Himbeeren weich sind und dann pürieren. 2 Esslöffel Zucker mit einem Beutel Gelierfix verrühren und zum Obstmus geben. Nun den Zucker und die Zitronensäure einrühren. Wenn die Marmelade aufkocht, den Eierlikör einrühren und gut 5 Minuten weiter kochen lassen. Gelierprobe machen und in sterile Gläser abfüllen.
Gutes Gelingen und liebe Grüße,
die Brunnerin
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