Himbeer-Mini-Biskuitrouladen

Eine extravagante Idee von mir: Jede 😻 Naschkatze 😻 bekommt eine eigene Mini-Biskuitroulade. Mit einer leckeren Mascarponecreme, frischen Himbeeren und etwas Himbeermarmelade schmecken sie traumhaft.

Biskuitrolle:

♥ 4 Eier

♥ 150 g Staubzucker

♥ 125 g Mehl

♥ 1 Teelöffel Backpulver

♥ 2 Esslöffel Backkakao

Creme:

♥ 150 ml Schlagobers

♥ 300 g Mascarpone

♥ 1 Esslöffel Staubzucker

♥ Himbeermarmelade

♥ Himbeeren

Für die Biskuitrolle ein Backblech mit Backpapier belegen und das Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Die Eier ca, 8 - 10 Minuten sehr schaumig aufschlagen. Nach und nach den Zucker beigeben. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Kakao vermischen und unter die Masse ziehen. Die Biskuitmasse auf das Blech streichen und bei 180 Grad ca. 10 - 12 Minuten backen. In der Zwischenzeit ein Geschirrtuch mit 3 bis 4 Esslöffel Kristallzucker bestreuen und dasheiße Biskuit sofort auf das Geschirrtuch stürzen. Das Backpapier abziehen und ein feuchtes Geschirrtuch auf den Biskuitteig legen. Abkühlen lassen.

Für die Fülle das Schlagobers steif schlagen und mit Zucker und Mascarpone verrühren.

Wenn die Biskuitmasse abgekühlt ist, diese mit Himbeermarmelade dünn bestreichen und 2/3 der Mascarponemasse über die Himbeermarmelade streichen. Nun die bestrichene Biskuitmasse quer halbieren und der längs nach in 5 Streifen schneiden. Himbeeren auf die Streifen legen und alle 10 Streifen vorsichtig einrollen. Die Mini-Rouladen nun noch mit dem restlichen Drittel der Creme verzieren und mit Himbeeren belegen. Eventuell noch mit Schokospänen dekorieren.

Gutes Gelingen,

die Brunnerin ♥