Himbeer-Eisringe 🍨

Die Frühlingssonne hat schon ein bisschen an Kraft gewonnen. Ich hatte große Lust auf Fruchteis. Herrlich erfrischend und kühlend so ein Eisringerl. Lecker 😍

♥ 120 g Himbeeren

♥ 2 Eier

♥ 1 Eidotter

♥ 3 Esslöffel Staubzucker

♥ 1 Packerl Vanillezucker

♥ 175 ml Schlagobers

♥ 60 g Sauerrahm

Die Himbeeren waschen und zerkleinern. Das Schlagobers aufschlagen.

Die Eier mit Dotter, Vanillezucker und Staubzucker 10 Minuten über Wasserdampf aufschlagen. Danach die Masse in Eiswasser 5 Minuten kalt schlagen. Den Sauerrahm, geschlagenes Schlagobers und die zerkleinerten Himbeeren unter die Masse heben.

Die Masse in Förmchen geben und gefrieren.

Ich habe eine Silikonform für die Ringe benutzt. Die Eisringe lassen sich sehr gut aus den Formen herausdrücken. Die Eisringe für mindestens 8 Stunden in den Tiefkühler geben oder am besten über Nacht.

Gutes Gelingen.

Liebe Grüße die Brunnerin ♥