Ein fruchtiger Heidelbeer-Gugelhupf mit feiner Zitronennote. Schließlich sorgt so ein Stück Guglhupf mit einem Kaffee immer für gute Laune.
Die Zutaten:
♥ 5 Eier
♥ 180 g Staubzucker
♥ 1 Packerl Vanillezucker
♥ 250 g Naturjoghurt
♥ 200 g neutrales Öl
♥ 1 Prise Salz
♥ Saft und Abrieb von 1 Zitrone
♥ 350 g Mehl
♥ 1 Packerl Backpulver
♥ 250 g Heidelbeeren
♥ 2 Esslöffel Mehl
Die Heidelbeeren waschen und verlesen und in 2 Esslöffel Mehl wälzen. Das Mehl dient dazu, dass die Heidelbeeren nicht im Teig absinken. Eine Silikonguglhupfform mit kaltem Wasser füllen bzw. eine andere Backform mit Butter ausstreichen und mit Mehl stauben.
Die Eier mit dem Staubzucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Langsam das Öl in die Masse fließen lassen. Den Abrieb und Saft der Zitrone dazu geben. Mehl, Backpulver vermischen und abwechselnd mit dem Joghurt in die Masse geben. Zuletzt die Heidelbeeren vorsichtig unterziehen. Die Masse in die Form füllen und bei 160 Grad ca. 60 - 70 Minuten backen. Die Stäbchenprobe machen. Den Guglhupf erst erkaltet aus der Form stürzen sonst gibt es Brösel.
Gutes Gelingen und liebe Grüße,
die Brunnerin ♥
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