...einfach nur lecker.
Teig:
♥ 200 g gemahlene Mandeln
♥ 150 g gemahlene Nüsse
♥ 400 g Mehl
♥ 3 Eier
♥ 250 g Staubzucker
♥ 1 Prise Salz
♥ etwas Lebkuchengewürz
♥ 250 g weiche Butter
Belag:
♥ 400 g Frischkäse
♥ 70 g Staubzucker
♥ 1 Ei
♥ 3 Esslöffel Mehl
Fruchtbelag:
♥ 400 g Heidelbeerkompott (Kirsche, Himbeere, Preiselbeeren ...)
♥ 1 Packung Vanillepuddingpulver
♥ etwas Vanille (nach Geschmack)
Die Zutaten des Teiges gut zu einem Mürbteig verkneten, diesen in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit das Heidelbeerkompott mit dem Vanillepuddingpulver am Herd eindicken und auskühlen lassen. Für den Belag den Frischkäse mit Staubzucker, Ei und Mehl rasch verrühren.
Den Teig teilen und Deko mit Förmchen ausstechen. Die Reste zur anderen Hälfte des Teiges geben und diesen zwischen Backpapier Blechgroß ausrollen. Mittig teilen und das Backpapier etwas hochziehen, damit die beiden Füllungen nicht ineinander verrinnen. Den Teig mit einer Gabel einstechen und Backrohr auf 180 Grad Heißluft vorheizen. Eine Hälfte des Teiges mit der Frischkäsefülle, die andere Hälfte mit dem Fruchtfülle bestreichen. Die Fruchtfülle mit der Deko belegen und bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen.
Den Kuchen aus dem Rohr nehmen und etwas abkühlen lassen. Mit einem Kuchenretter den Fruchtteil auf den Frischkäseteil setzen. Erkalten lassen und in Schnitten schneiden.
Gutes Gelingen und liebe Grüße,
die Brunnerin ♥
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