Gefüllte Paprika (vegetarisch)

Gefüllte Paprika einmal anders.

♥ 3 Paprika

♥ 1 kleiner Zucchini

♥ 1 Zwiebel

♥ Olivenöl

♥ 6 Eier

♥ 200 g Schafskäse

♥ 5 Cocktailtomaten

♥ Salz, Pfeffer, Basilikum

Die Paprika waschen und mittig halbieren. Den Stengel herauslösen und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl sanft ca. 7 -8 Minuten anbraten. Paprika beiseite stellen. Zucchini, Zwiebel und Cocktailtomaten klein schneiden und langsam im selben Öl wie die Paprika anbraten. Schafskäse in kleine Würfel schneiden und mit den Zucchini, Tomaten vermischen.

Die Masse würzen und in die Paprika füllen. Gefüllte Paprika in eine feuerfeste Pfanne stellen. Mittig eine kleine Mulde machen und ein Ei draufschlagen.

Bei 200 Grad ca. 30 Minuten im Rohr backen.

Gutes Gelingen und liebe Grüße,

die Brunnerin ♥