Bärlauch könnte ich jeden Tag essen. Meine Bärlauchknödel sind Mini aber ganz groß im Geschmack. Unwiderstehlich 😋😋😋
♥ ca. 800 g Kartoffel
♥ 170 g Weizenmehl
♥ 170 g Weizengrieß
♥ 2 Eier
♥ Muskatnuss, Salz, Pfeffer
♥ 100 g Bärlauch
♥ Butter zum Anbraten
Die Kartoffel kochen und ca. 20 Minuten ausdampfen lassen, schälen und durch einen Kartoffelpresse drücken. Mehl, Grieß, Eier und Gewürze beigeben. Den Bärlauch waschen und sehr klein schneiden. Die halbe Menge geschnittenen Bärlauch zum Teig kneten. Salzwasser zum Kochen bringen. Den Herd zurückschalten. Aus dem Teig kleine Knödel formen. Tipp: ich habe das mit einem Eisportionierer gemacht. Die kleinen Knödel ins Salzwasser legen - das Wasser soll nicht kochen! - und die Knödel solange ziehen lassen bis sie an der Oberfläche schwimmen. Das dauert etwa 12 - 15 Minuten. Butter in einer Pfanne schmelzen und den restlichen Bärlauch in die Pfanne geben. Die Knödel herausfischen und in der Pfanne anbraten.
Gutes Gelingen und liebe Grüße,
die Brunnerin ♥
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