Gebrannte Mandeln gehören zur Weihnachtszeit dazu. Die Genussgarantie für diese Leckerei gebe ich euch auf jeden Fall.
gebrannte Mandeln:
♥ 200 g Mandeln
♥ 150 g Zucker
♥ 80 g Wasser
♥ 1 Packerl Vanillezucker
♥ etwas Zimt
Kirschfülle:
♥ 1 Glas Kirschen
♥ 4 Esslöffel Stärkemehl
♥ 1 Packerl Vanillezucker
Tiramisu:
♥ 350 g Mascarpone
♥ 250 g Schlagobers
♥ 2 Esslöffel Staubzucker
♥ 1 Packung Spekulatiuskekse
Mandeln: Zucker, Wasser, Vanillezucker und Zimt aufkochen. Die Mandeln zugeben und den Herd auf eine kleine Stufe stellen. Die Mandeln zugeben und so lange in der Masse rühren, bis der Zucker zu karamellisieren beginnt. Die Mandeln auf ein Backpapier aufschütten, abkühlen lassen und fein hacken.
Die Kirschen abseihen und den Saft in einen Topf geben. 5 Esslöffel zum Tränken der Spekulatius beiseite stellen. Weitere 5 Esslöffel mit Stärkemehl vermischen. Den Saft aufkochen und mit Stärkemehl eindicken. Die Kirschen unterheben und abkühlen lassen.
Das Schlagobers steif schlagen. Mascarpone mit Staubzucker glatt rühren und das Schlagobers unterheben. Die Masse halbieren und die Hälfte mit den Mandeln nach Geschmack vermischen. Einige Mandeln beiseite stellen für die Deko. Die andere Hälfte in einen Spritzbeutel füllen.
Eine Form mit 2 Schichten Spekulatius auslegen und mit dem Kirschsaft tränken. Die Masse mit den Mandeln auftragen und mit Spekulatius belegen. Die Kirschen drauf geben und mit dem Spritzbeutel Tupfen aufsetzen. Mit gebrannten Mandeln dekorieren. Ca. 2 Stunden kalt stellen und dann 😋😋😋😋😋😋.
Alle meine Rezepte findet ihr auf meiner Homepage: www.marmeladenbrotundobsthimmel.com
Gutes Gelingen und liebe Grüße,
die Brunnerin ♥
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