Erdbeer-Rhabarber Tiramisu

Nachdem ich gerade jede Menge Rhabarber in meinem Garten habe, musste ich jetzt kreativ werden. Was soll ich sagen ... das Erdbeer-Rhabarber Tiramisu ist wirklich ein Traum. Süße Erdbeeren und der Rhabarber mit seiner sauren Note, ein perfektes Paar.

Kompott:

♥ ca. 250 geschälten Rhabarber

♥ 250 g Erdbeeren

♥ 50 ml Wasser

♥ 2 - 3 Esslöffel Zucker (nach Geschmack)

♥ Vanillezucker

♥ Saft von 1/2 Zitrone

Creme:

♥ 300 g Mascarpone

♥ 250 g Topfen

♥ 250 ml Schlagobers

♥ Vanillezucker

♥ 2 - 3 Esslöffel Staubzucker (nach Geschmack)

♥ Biskotten = Löffelbiskuit

Den geschälten Rhabarber und die Erdbeeren in kleine Würfel schneiden, mit den restlichen Zutaten vermischen und kurz köcheln lassen, bis die Früchte weich sind. Kompott auskühlen lassen und dann abseihen. Den Saft auffangen, darin werden die Biskotten getränkt.

Das Schlagobers aufschlagen. Mascarpone, Topfen, Vanillezucker und Staubzucker gut verrühren und das Schlagobers unterheben.

Eine Schicht von den Kompottfrüchten in ein Glas geben. Mit einer Schicht Creme zudecken und die getränkten Biskotten auf die Creme geben. Fortfahren bis alles aufgebraucht ist. Mit Minze, Biskotten und Erdbeeren dekorieren.

Gutes Gelingen und liebe Grüße,

die Brunnerin