Erdbeer-Kuppel 🍓🍓🍓

Mmmhh, es ist Erdbeerzeit! Ich könnte jeden Tag Erdbeeren essen oder 😋 Erdbeerkuchen oder Erdbeertorte, ja Erdbeerdessert geht auch. Mein Experiment Erdbeerkuppel hat super geschmeckt und deshalb gibt es auch diese Rezept.

Boden:

♥ 3 Eier

♥ 150 g Staubzucker

♥ 150 ml Speiseöl neutral (Rapsöl, Sonnenblumenöl ...)

♥ 150 ml Eierlikör oder Bailyes

♥ 1 Teelöffel Backpulver

♥ 150 g Mehl

♥ Biskotten

♥ ca. 500 g Erdbeeren 🍓

♥ Erdbeermarmelade

Creme:

♥ 500 g Mascarpone

♥ 250 ml Schlagobers aufgeschlagen

♥ 250 g Magertopfen

♥ 80 g Staubzucker

♥ etwas Vanilleextrakt

♥ einen Spritzer Zitronensaft

Für den Boden die Eier mit dem Staubzucker sehr schaumig rühren. Langsam das Speiseöl einfließen lassen. Das Mehl mit Backpulver vermischen und gemeinsam mit dem Eierlikör unterrühren. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben oder in einer Form bei 180 Grad ca. 20 - 25 Minuten backen.

Eine Form oder eine Schüssel mit Frischhaltefolie auslegen. Die Erdbeeren halbieren und mit der Schnittfläche nach außen in die Form schlichten.

Für die Creme Mascarpone mit Magertopfen, Zucker, Vanilleextrakt und Zitronensaft nur ganz kurz glatt rühren und das aufgeschlagene Schlagobers unterrühren. Die Hälfte der Masse vorsichtig in die vorbereitete Form geben. Biskotten mit Erdbeermarmelade bestreichen und auf die Masse legen. Nun die zweite Hälfte der Mascarponemasse in die Form geben. Dazwischen kannst du, wenn du möchtest, auch noch Erdbeeren geben. Das Eierlikörbiskuit zuschneiden und auf die Masse legen. Gut 4 - 5 Stunden durchziehen lassen. Stürzen und Frischhaltefolie entfernen und servieren.

Gutes Gelingen und liebe Grüße,

die Brunnerin 🍓🍓🍓