Erfrischend, leicht und super köstlich. Die ideale Sommertorte 😎
Boden:
♥ 3 Eier
♥ 125 g Staubzucker
♥ 125 ml neutrales Speiseöl
♥ 125 ml Eierlikör
♥ 1/2 Packerl Backpulver
♥ 125 g Mehl
Fülle:
♥ 250 g Erdbeeren
♥ 250 g Magertopfen (Quark)
♥ 250 g Naturjoghurt
♥ 120 g Staubzucker
♥ 200 ml Buttermilch
♥ 250 g Schlagobers
♥ 10 Blätter Gelatine
♥ Erdbeeren zum Garnieren
Die Eier mit dem Zucker schaumig aufschlagen. Nach und nach Öl, Eierlikör, Mehl und Backpulver zufügen und in eine Tortenform Durchmesser 22 cm füllen und bei 175 Grad ca. 20 Minuten backen. Den Boden auskühlen lassen.
Für die Creme die Gelatine in kaltes Wasser einweichen. Die Erdbeeren pürieren und mit der Buttermilch, Topfen, Staubzucker und Joghurt kurz verrühren. Das Schlagobers aufschlagen und zwischenzeitlich in den Kühlschrank stellen. Die Gelatine ausdrücken und in einem Topf erwärmen sodass sie flüssig wird. (Nicht kochen, dann geliert die Gelatine nicht mehr!) Ca. 3 Esslöffel der Buttermilchmasse in die Gelatine rühren und dann das Gelatinegemisch in die restliche Buttermilchmasse einrühren. Die Masse kurz stehen lassen bis sie zu stocken beginnt. Vorsichtig das geschlagene Schlagobers unterheben. Die Masse auf den Tortenboden füllen und 2 - 3 Stunden kühlen.
Mit Erdbeeren dekorieren.
Gutes Gelingen und liebe Grüße,
die Brunnerin ♥
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