Eiweißbrot

Backen ist meine Leidenschaft, Essen und Genießen natürlich auch. Ab und an müssen dann auch wieder ein paar Kilos runter ... wer kennt es nicht?

♥ 120 g grob gemahlene Kürbiskerne

♥ 120 g Mandelmehl

♥ 120 g Haferkleine

♥ 10 g Flohsamenschalen

♥ 70 g Leinsaat

♥ 7 g Salz

♥ 1 Backpulver

♥ 1 Esslöffel Rapsöl

♥ 500 g Topfen

♥ 4 Eier

Topfen mit den Eiern gut verrühren und die übrigen Zutaten mit einem Kochlöffel unter die Masse mischen. Den ganzen Teig mindestens 10 Minuten quellen lassen. Es ist eine sehr patzige Masse. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen und den Teig mit einer Teigkarte in die Form streichen. Die Oberfläche mit etwas Wasser bestreichen und das Brot bei 170 Grad Heißluft 50 Minuten backen. Das Brot geht nur sehr wenig auf.

Gutes Gelingen und liebe Grüße,

die Brunnerin ♥