Perfekt werden sie nie, aber viel wichtiger ist mir, dass die Salzstangerl mit ganz viel Liebe gemacht wurden.
Weckerl selber backen hat viele Vorteile: Ich kann bestimmen, was in den Teig kommt und kann nach Belieben die Zutaten variieren. So kommen selbstgebackene Weckerl auch ohne Zustatzstoffe oder Stabilisatoren aus. Und wer schon einmal Weckerl selbst gebacken hat, der weiß, wie lecker sie frisch aus dem Ofen schmecken!
Dinkelsalzstangerl ( 8 Stück)
♥ 500 g Dinkelmehl 700
♥ 220 g Wasser lauwarm
♥ 100 g kalte Milch
♥ 1 Esslöffel Honig
♥ 15 g Salz
♥ 15 g Germ
♥ grobes Salz und Kümmel zum Bestreuen
Aus den Zutaten einen Germteig bereiten. Den Teig nicht zu lange kneten, da Dinkelmehl schnell überknetet ist. Den Teig zugedeckt ungefähr 40 Minuten rasten lassen.
Den Teig nochmals kurz durchkneten und eine große Kugel formen. Die Kugel mit dem Nudelholz rund ausrollen und den Teig in 8 Stück schneiden. Es entstehen Dreiecke. Jedes einzelne Dreieck nochmals mit dem Nudelholz auseinanderrollen. Von der Breitseite her aufrollen und auf ein Blech legen. Mit Wasser besprühen und mit Salz und Kümmel bestreuen.
Nun die Teiglinge ca. 15 Minuten aufgehen lassen. Das Backrohr auf 200 Grad aufheizen und die Salzstangerl mit viel Dampf für 20 Minuten backen.
Gutes Gelingen.
Liebe Grüße die Brunnerin ♥
Comments