Unterm Baum im grĂŒnen Gras sitzt ein kleiner Osterhas! Putzt den Bart und spitzt das Ohr, macht ein MĂ€nnchen, guckt hervor. Springt dann fort mit einem Satz und ein kleiner frecher Spatz schaut jetzt nach, was denn dort sei: Und was ist's? EinâŠ
Marmormierter Cupcakes mit Schokofrosting und Fruchtkern đ°
(fĂŒr 10 Muffins)
â„ 130 g zimmerwarme Butter
â„ 100 g Staubzucker
â„ 1 Packerl Vanillezucker
â„ 3 Eier zimmerwarm
â„ 200 g Mehl
â„ 1 Packerl Backpulver
℠3 Esslöffel Wasser
â„ Zitronenabrieb und Saft von 1 Zitrone
℠1 Esslöffel Backkakao
℠1 Esslöffel Wasser
Die zimmerwarme Butter mit dem Staubzucker und Vanillezucker sehr schaumig schlagen. Die Eier einzeln nach und nach zugeben. Mehl mit Backpulver und Zitronenabrieb vermischen und abwechselnd mit dem Wasser und den Zitronensaft in die Masse einrĂŒhren.
Die Masse in 2 Teile teilen und bei einem Teil 1 Esslöffel Backkakao gesiebt und 1 Esslöffel Wasser hinzufĂŒgen.
Die Masse abwechselnd in die Förmchen fĂŒllen und bei 180 Grad ca. 25 - 30 Minuten backen. StĂ€bchenprobe machen.
Fruchtkern:
â„ Marmelade nach Wahl â ich habe Erdbeermarmelade verwendet.
Mit einem KerngehĂ€useausstecher habe ich oben die gebackenen Cupcakes etwas ausgehöhlt und mit Marmelade gefĂŒllt.
Schokofrosting:
â„ 200 g KuvertĂŒre Zartbitter
â„ 30 g Backkakao
â„ 50 ml heiĂes Wasser
â„ 170 g Butter
â„ 70 g Staubzucker
â„ 120 g Mascarpone
â„ 1 Prise Salz
Die KuvertĂŒre langsam unter stĂ€ndigem RĂŒhren im Wasserbad schmelzen, auf die Seite stellen und abkĂŒhlen lassen.
Kakaopulver mit heiĂem Wasser verrĂŒhren. Eine dicke Paste entsteht. Die Butter mit Puderzucker sehr schaumig aufschlagen â mindestens 5 - 7 Minuten. Die Kakaopaste unterrĂŒhren. Zum Schluss die abgekĂŒhlte KuvertĂŒre und Mascarpone sowie das Salz rasch untermengen. NICHT MIXEN!
Das Frosting in einen Spritzbeutel fĂŒllen und auf die Cupcakes dressieren.
Ich habe meine Cupcakes, dem Anlass entsprechend, mit Ostermotiven dekoriert.
Gutes Gelingen und ein wunderschönes Osterfest đŁ đ„
Liebe GrĂŒĂe die Brunnerinâ„
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