Cheesecake mit Heidelbeertopping

Ich backe sehr gerne mit Topfen, weil er jeder Mehlspeise die nötige Cremigkeit verleiht. Nicht nur kulinarisch ist Topfen sehr vielfältig verwendbar. Er ist gesund und Topfenwickel wirken bei Entzündungen wahre Wunder. Eigentlich ist Topfen ein Tausendsassa.

Cheesecake-Boden:

♥ 200 g Vollkornkekse

♥ 100 g Butter

Topfencreme:

♥ 500 g Topfen

♥ 130 g Staubzucker

♥ 400 g Frischkäse

♥ 1 Ei

♥ 1 Pkg. Vanillezucker

♥ Zitronenabrieb von ½ Zitrone

Topping:

♥ 300 g Heidelbeeren

♥ 120 ml Heidelbeersaft

♥ ½ Packerl Vanillepuddingpulver

Alternativ kannst du Heidelbeerkompott verwenden und dieses mit Vanillepuddingpulver eindicken.

Kekse in ein Sackerl geben und mit dem Nudelholz zusammenbröseln. Die Butter schmelzen und mit den Keksen vermischen. In eine Ringform geben und im Rohr bei 180 Grad 7 – 8 Minuten backen.

Topfen, Frischkäse, Staubzucker, Ei, Vanillezucker und Zitronenabrieb rasch miteinander kurz verrühren und auf die Keksmasse geben.

Jetzt wird der Cheesecake nochmals bei 180 Grad 60 Minuten gebacken.

Den Cheesecake gut auskühlen lassen. In etwas Heidelbeersaft das Puddingpulver anrühren. Den restlichen Saft zum Kochen bringen und das angerührte Puddingpulver einrühren. Wenn der Saft eindickt die Heidelbeeren unterrühren und auf den Cheesecake geben und glattstreichen.

Alle Rezepte findet ihr auf meiner Homepage: www.marmeladenbrot&obsthimmel.com

Gutes Gelingen.

Liebe Grüße,

die Brunnerin ♥