Wartet ihr auch schon auf den ersten Bärlauch. Die Bärlauch-Kartoffel-Suppe schmeckt nach Frühling pur und macht Dank der Kartoffel gut satt.
♥ 3 - 4 große Kartoffel
♥ ca. 100 g Bärlauch
♥ Suppengemüse
♥ Salz, Pfeffer, Muskat
♥ etwas Fixeinbrenn
♥ Mascarpone
Die Kartoffel schälen, Suppengemüse vorbereiten und alles klein würfeln. Mit soviel Wasser kochen, dass die Würfel bedeckt sind. Wenig Wasser erhitzen und den Bärlauch darin zusammenfallen lassen (das dauert max. 1 - 2 min). Bärlauch mit dem Kochwasser grob pürieren. Sobald die Kartoffeln und das Gemüse weich sind, den pürierten Bärlauch zugeben. Die Kochzeit von Bärlauch gering halten, dann wird die Suppe schön grün. Durch die Kartoffeln ist wenig Einbrenn nötig. Die Suppe abschmecken, nach Geschmack mit Fixeinbrenn eindicken und servieren. Ein Nockerl aus Mascarpone ausstechen und die Suppe damit verfeinern.
Gutes Gelingen und liebe Grüße,
die Brunnerin ♥
Comments