Buchweizenpalatschinken/Buchweizenpfannkuchen

Buchweizen ist die gesunde Alternative zu Weizen. Buchweizenpalatschinken können durchaus auch pikant gefüllt werden. Warst du einmal übereifrig beim Palatschinken backen, so rolle sie zusammen und schneide sie in feine Streifen – fertig sind leckere Frittaten als Suppeneinlage.

Buchweizenpalatschinken mit Birnen-Safran-Vanille-Marmelade

• 300 ml Milch

• ca. 150 g Buchweizenmehl (Heidenmehl)

• 2 Eier

• 1 Schuss Mineralwasser (damit sie fluffig werden)

• 1 Prise Salz

Alle Zutaten mit dem Mixer zu einem Teig verrühren und 15 Minuten rasten lassen. In heißem Fett Palatschinken herausbacken.

Mit Birnen-Safran-Marmelade füllen und zusammenfalten. Guten Appetit!

Liebe Grüße, die Brunnerin