Meine Apfelstrudelmarmelade ist eine süße Hommage an mein Heimatland - die Steiermark. Ich verwende Sie für köstliche Apfelrosen, Kipferl, Spritzgebäck, Buchteln, Palatschinkenfülle und vieles mehr. Auf frischem Brot ist sie eine herrliche Gaumenfreude.
Du brauchst dafür folgende Zutaten:
1 kg geschälte und in kleine Würfel geschnittene Äpfel
200 ml Apfelsaft
500 g Gelierzucker 2:1
30 ml Zitronensaft
etwas Zimt
1 Prise Nelkenpulver
30 ml Rum
2 Stk. Sternanis
1 Zimtstange
Alle Zutaten in einem Topf vermischen und 1 Stunde durchziehen lassen.
Das Gemisch langsam und unter öfterem Umrühren aufkochen lassen. Sternanis und Zimtstange entfernen. Mit dem Pürierstab die Masse pürieren. Das Mus nochmals 4 Minuten bis zur Gelierprobe sprudelnd kochen. Gelierprobe machen und die Marmelade rasch in die Gläser abfüllen und die Gläser verschließen.
Viel Spaß beim Nachkochen, die Brunnerin
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