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Apfelstrudelmarmelade



Meine Apfelstrudelmarmelade ist eine süße Hommage an mein Heimatland - die Steiermark. Ich verwende Sie für köstliche Apfelrosen, Kipferl, Spritzgebäck, Buchteln, Palatschinkenfülle und vieles mehr. Auf frischem Brot ist sie eine herrliche Gaumenfreude.

 

Du brauchst dafür folgende Zutaten:

  • 1 kg geschälte und in kleine Würfel geschnittene Äpfel

  • 200 ml Apfelsaft

  • 500 g Gelierzucker 2:1

  • 30 ml Zitronensaft

  • etwas Zimt

  • 1 Prise Nelkenpulver

  • 30 ml Rum

  • 2 Stk. Sternanis

  • 1 Zimtstange

Alle Zutaten in einem Topf vermischen und 1 Stunde durchziehen lassen.

Das Gemisch langsam und unter öfterem Umrühren aufkochen lassen. Sternanis und Zimtstange entfernen. Mit dem Pürierstab die Masse pürieren. Das Mus nochmals 4 Minuten bis zur Gelierprobe sprudelnd kochen. Gelierprobe machen und die Marmelade rasch in die Gläser abfüllen und die Gläser verschließen.


Viel Spaß beim Nachkochen, die Brunnerin

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