Apfelstrudelmarmelade

Meine Apfelstrudelmarmelade ist eine süße Hommage an mein Heimatland - die Steiermark. Ich verwende Sie für köstliche Apfelrosen, Kipferl, Spritzgebäck, Buchteln, Palatschinkenfülle und vieles mehr. Auf frischem Brot ist sie eine herrliche Gaumenfreude.

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Du brauchst dafür folgende Zutaten:

• 1 kg geschälte und in kleine Würfel geschnittene Äpfel

• 200 ml Apfelsaft

• 500 g Gelierzucker 2:1

• 30 ml Zitronensaft

• etwas Zimt

• 1 Prise Nelkenpulver

• 30 ml Rum

• 2 Stk. Sternanis

• 1 Zimtstange

Alle Zutaten in einem Topf vermischen und 1 Stunde durchziehen lassen.

Das Gemisch langsam und unter öfterem Umrühren aufkochen lassen. Sternanis und Zimtstange entfernen. Mit dem Pürierstab die Masse pürieren. Das Mus nochmals 4 Minuten bis zur Gelierprobe sprudelnd kochen. Gelierprobe machen und die Marmelade rasch in die Gläser abfüllen und die Gläser verschließen.

Viel Spaß beim Nachkochen, die Brunnerin